食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素
（Capsaicinoids）。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其
中主要有：辣椒碱（Capsaicin）和二氢辣椒碱
（Dihydrocapsaicin）等。
辣椒素具有很强的镇痛和消炎作用，可用作外用药品；燃脂减肥
是其潜力所在；以辣椒素为主成分制造的无毒生物防污漆，大量
用于海洋船舶、沿海热电站、核电站等，以防止海洋生物的附着
或堵塞进水管道；辣椒素还可用作害虫驱避剂、防暴催泪等。
本品来源于食用天然辣椒（Capsicum annuum L.）的果实。目前
本公司有年产1500公斤辣椒素的生产能力。
质量标准：
外观：白色或淡黄色针状晶体
辣椒素：≥95%（HPLC 其中辣椒碱≥60 %，二氢辣椒碱≥20 %）
熔点：57～66℃
灰份<1.0%
水份<1.0%
产品中无溶剂残留。
质量完全符合美国药典[24卷(1999年版)-29卷(2006年版) ]中规
定的标准。
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